Haltbarkeit bei Getreide, Schrot und Mehl
Bei sachgerechter Lagerung gelten für nachfolgende Produkte folgende Mindesthaltbarkeiten:
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Getreide |
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Flockenprodukte u. dunkle Mehle |
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alle Sorten |
12 Monate |
Weizenmehl Type 812 |
9 Monate |
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Weizenmehl Type 1050 |
9 Monate |
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helle Mehle |
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Weizenmehl Type 1600 |
9 Monate |
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Weizenmehl Type 405 |
12 Monate |
Roggenmehl Type 1150 |
9 Monate |
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Weizenmehl Type 550 |
12 Monate |
Roggenmehl Type 1370 |
9 Monate |
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Roggenmehl Type 997 |
12 Monate |
Roggenflocken |
9 Monate |
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Vierkornflocken |
9 Monate |
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Schrote u. Vollkornmehle |
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Weizenflocken |
9 Monate |
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Weizenvollkommehl |
6 Monate |
Haferflocken |
9 Monate |
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Roggenvollkommehl |
6 Monate |
Gerstenflocken |
9 Monate |
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Roggenschrot Type 1800 grob |
6 Monate |
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Weizenschrot Type 1700 grob |
6 Monate |
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Haselnüsse |
6 Monate |
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Die oben angegebenen Haltbarkeitsdaten sind reine Mindestangaben. Es ist ohne weiteres möglich, daß bei sachgerechter Lagerung weitaus höhere Haltbarkeiten erreicht werden.
Sachgerechte Lagerung: Eine sachgerechte Lagerung von Getreide und Mehl setzt voraus, das eine
Raumtemperatur von 20° C nicht überschritten wird. Optimal wäre eine
Kühllagerung bei einer Raumtemparatur von ca. 8° C, da diese die
Entwicklung von Vorratsschädlingen hemmt. Auch sollte die relative
Luftfeuchtigkeit nicht höher als 65 % sein. Weiterhin sollten die Behältnisse die
zur Aufbewahrung dienen frei von Staub und andern Lebensmittelresten sein. .
Speisegetreide sollte nur dann unter luftdichten Bedingungen gelagert werden,
wenn es sehr trocken ist, da sonst die Keimfähigkeit leidet.
Nicht zu empfehlen sind: Kellerräume, wegen der, insbesondere im Sommer, meist zu hohen
Luftfeuchtigkeit. Auch Dachböden sind ungeeignet, da hier die
Temperaturschwankungen zu hoch sind. Falls die Küche als Aufbewahrungsort
zu warm oder zu feucht ist, bietet sich hier als möglicher Aufbewahrungsort das
gut belüftete Schlafzimmer an, da hier im Vergleich zu anderen Räumen die
Luftfeuchtigkeit meist geringer ist.
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Kornkäfer |
Entwicklung des Kornkäfers: Nach der Paarung bohrt das Weibchen des Kornkäfers ein Getreidekorn an, legt ein Ei hinein und verschließt die Öffnung mit einem Sekrettröpchen. Ein Weibchen kann insgesamt bis zu 200 Eier legen. Die aus dem Ei schlüpfende Larve ernährt sich vom Korninneren und verpuppt sich nach mehreren Häutungen . Der sich aus der Puppe entwickelnde Käfer friß sich durch die Kornschale nach außen und läßt ein leergefressenes Korn zurück. Etwa drei Tage nach dem Schlüpfen aus dem Korn ist der Käfer fortpflanzungsfähig.
Die günstigsten Lebensbedingungen liegen für den Kornkäfer bei Temperaturen um 25 °C und einer relativen Luftfeuchte von 85 %. Der Entwicklungszyklus von Ei zu Ei umfaßt bei einer Temperatur von
10 °C: 200 Tage, 20 °C: 90 Tage und 25 °C 50 Tage.
Bei Temperaturen unter +12 °C findet keine Paarung mehr statt, und unter +5 °C tritt Kältestarre ein. Trockene Luft wirkt lebensverkürzend. Der Kornkäfer ernährt sich durch Anfressen der Kömer von außen. Er ist außerordentlich zäh und vermag längere Zeit ohne Nahrungsaufnahme zu leben, und zwar um so länger, je niedriger dir Temperatur und je höher die relative Luftfeuchtigkeit liegt, beispielsweise bei + 5 °C bis + 6 °C und gesättigter Luft bis zu einem Jahr.