Weizenkleber (Gluten) - 5 kg BIO
Weizenkleber (Gluten) - 5 kg BIO
Weizenkleber (Gluten) - 5 kg BIO

Weizenkleber (Gluten) - 5 kg BIO

Art.Nr.:
284789
ca. 3-4 Tage (Ausland abweichend)
Gütesiegel:
PRODUKTE AUS KONTROLLIERT BIOLOGISCHEM ANBAU
Versandgewicht:
5 kg je Stück
85,60 EUR
17,12 EUR pro kg

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

Auf den Merkzettel
Frage zum Produkt
Beschreibung
Weizenkleber (Gluten) - BIO (aus kontrolliert biologischem Anbau)
Inhalt: 5 kg

Anwendungsempfehlung: 60g auf 500g Mehl

Gluten, auch Kleber und Klebereiweiß genannt, besteht aus den Eiweißbestandteilen Gliadin und Glutenin. Gluten steckt im Getreidekorn, insbesondere im Weizen.

Sie spielen im Bäckerhandwerk eine große Rolle. So können Gluten bis zum Dreifachen ihres Gewichtes Wasser binden und entwickeln, wenn sie feucht geworden sind, gummiähnliche elastische und plastische Eigenschaften. Wie ein Skelett durchziehen sie den Brotteig und sorgen dafür, daß sich ein feinporiger, lockerer Teig bildet, der beim Backen nicht zu einem Fladen auseinanderläuft. Die quantitativ und qualitativ hochwertigsten Gluten liefert Weizen. Diesem Klebereiweiß hat der Weizen seine hervorragenden Backeigenschaften zu verdanken und deshalb ist Weizen in aller Welt auch "das" Backgetreide.


l Inhaltsstoffe für B LS C555000 - Weizengluten Trockenprodukt

Inhaltsstoffe pro    Menge / 100 g

Energie                                   393 kcal
Fett                                       4,00 g
Kohlenhydrate                      7,00 g
Broteinheiten                      0,580 BE
Eiweiß                                   81,0 g
Wasser                                 6,00 g
Ballaststoffe                          1,00 g

Allergene:
Gluten
    Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die Homepage zu diesem Artikel.