Haltbarkeit von Mehl, Schrot und Getreide

Haltbarkeit bei Getreide, Schrot und Mehl

Bei sachgerechter Lagerung gelten für nachfolgende Produkte folgende Mindesthaltbarkeiten:

Getreide		Flockenprodukte u. dunkle Mehle
alle Sorten	12 Monate	Weizenmehl Type 812	9 Monate
		Weizenmehl Type 1050	9 Monate
helle Mehle		Weizenmehl Type 1600	9 Monate
Weizenmehl Type 405	12 Monate	Roggenmehl Type 1150	9 Monate
Weizenmehl Type 550	12 Monate	Roggenmehl Type 1370	9 Monate
Roggenmehl Type 997	12 Monate	Roggenflocken	9 Monate
		Vierkornflocken	9 Monate
Schrote u. Vollkornmehle		Weizenflocken	9 Monate
Weizenvollkommehl	6 Monate	Haferflocken	9 Monate
Roggenvollkommehl	6 Monate	Gerstenflocken	9 Monate
Roggenschrot Type 1800 grob	6 Monate
Weizenschrot Type 1700 grob	6 Monate
Haselnüsse	6 Monate

Die oben angegebenen Haltbarkeitsdaten sind reine Mindestangaben. Es ist ohne weiteres möglich, daß bei sachgerechter Lagerung weitaus höhere Haltbarkeiten erreicht werden.

Sachgerechte Lagerung: Eine sachgerechte Lagerung von Getreide und Mehl setzt voraus, das eine

Raumtemperatur von 20° C nicht überschritten wird. Optimal wäre eine Kühllagerung bei einer Raumtemparatur von ca. 8° C, da diese die Entwicklung von Vorratsschädlingen hemmt. Auch sollte die relative Luftfeuchtigkeit nicht höher als 65 % sein. Weiterhin sollten die Behältnisse die zur Aufbewahrung dienen frei von Staub und andern Lebensmittelresten sein. . Speisegetreide sollte nur dann unter luftdichten Bedingungen gelagert werden, wenn es sehr trocken ist, da sonst die Keimfähigkeit leidet.

Nicht zu empfehlen sind: Kellerräume, wegen der, insbesondere im Sommer, meist zu hohen

Luftfeuchtigkeit. Auch Dachböden sind ungeeignet, da hier die Temperaturschwankungen zu hoch sind. Falls die Küche als Aufbewahrungsort zu warm oder zu feucht ist, bietet sich hier als möglicher Aufbewahrungsort das gut belüftete Schlafzimmer an, da hier im Vergleich zu anderen Räumen die Luftfeuchtigkeit meist geringer ist.