Emmer volkorenmeel is rijk aan eiwitten en mineralen.

Ondanks zijn matige kleefeigenschappen is emmer ook geschikt voor het brood bakken. Volkoren bakwaren krijgen door emmer een hartige en licht nootachtige smaak.
Emmer wordt ook gebruikt voor de bierproductie. Emmerbier is donker, meestal troebel en zeer kruidig.

De gekookte korrels kunnen worden gebruikt als toevoeging aan soepen en stoofschotels, maar ook in salades, ovenschotels of burgers.[5]

Als Italiaanse specialiteit is de zogenaamde tweekorensoep (zuppa al farro) bekend, een stevige emmerstoofpot die vooral typisch is voor de landelijke gebieden van Toscane en als een klassiek "armeluisgerecht" kan worden beschouwd.

Voedingswaardentabel
Voedingswaarde Energie Calorieën Eiwit Koolhydraten Vet
per 100g 1344 kJ 321 kcal 10,8 g 63,3 g 2,7 g

Allergene ingrediënten:
Emmer, gluten