Biologisch Kokosmeel vetarm
Inhoud: 1 kg
Algemene beschrijving en gebruik
Biologisch kokosmeel is een puur, onbewerkt product dat wordt gemaakt van biologisch gecontroleerde kokosnoten door middel van een zachte mechanische persing. Het bevat alle natuurlijke bestanddelen van de kokosnoot, d.w.z. plantaardige eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels, mineralen en secundaire plantaardige bestanddelen inclusief het natuurlijke aroma van de kokosnoot. Voor de verwerking en productie worden noch organische oplosmiddelen noch genetisch gemodificeerde organismen gebruikt. Het product is vetarm en cholesterolvrij, lactosevrij, glutenvrij, gistvrij en bevat bovendien de natuurlijke vezels van het witte kokosvlees. Vanwege de goede waterbindende eigenschappen is het uitstekend geschikt als toevoegingsmiddel (verdikkingsmiddel) met een hoog waterbindend vermogen voor kokosmelk-mixdranken, broodbeleg, sauzen, dips, (ijs)crèmes, desserts evenals voor bakwaren en dieetproducten.
Volgens de dieetverordening bedraagt de dagelijkse behoefte van een volwassene aan vezels 10 tot 30 g, en aan kalium 400 tot 1400 mg. 30 tot 40 g kokosmeel kunnen dus voldoende zijn om de dagelijkse behoefte aan vezels en kalium te dekken!
Sensoriek
Uiterlijk witte kleur
Geur karakteristiek, typische geur van kokosnoot
Smaak karakteristiek, zuiver van toon
Wateroplosbaarheid mengbaar in koud of warm water in elke verhouding;
Vetoplosbaarheid in beperkte mate ook emulgeerbaar met plantaardige oliën;
Onderzoeksresultaten* :
Rest - watergehalte 5,8 %
As (mineralen) 5,1 %
Eiwit (proteïnen) 17,5 %
Rest-vetgehalte 15,9 %
(overeenkomend met het natuurlijke vetzuurspectrum van kokosolie)
Oplosbare vezels 1,2 %
Oplosbare vezels 37,7 %
Koolhydraten 16,6 %
Natrium 58 mg /100g
Kalium 1780mg /100g
Sulfit niet detecteerbaar
Voedingswaarde:
100 g kokosmeel bevat :
Energie: 1850 kJ/ 442 Kcal
Eiwit 18 g
Koolhydraten 56 g (incl. vezels)
Vet 16 g
Houdbaarheid
Kokosmeel is bij correcte opslag (donker, koel en luchtdicht afgesloten) tot 12 maanden houdbaar. Het moet koel, luchtdicht en droog (hygroscopisch!) worden bewaard.
* De genoemde analysewaarden zijn gemiddelde waarden en kunnen natuurlijke schommelingen vertonen, zoals gebruikelijk is bij biologische producten afhankelijk van de soort en de teeltomstandigheden.
