Zachte tarwebloem 25 kg
Ingrediënten: tarwebloem
Met zachte tarwebloem (Spätzlemeel) slagen uw Spätzle bijzonder goed.
Het uit tarwe gewonnen meel maakt het Spätzledeeg veel steviger en beter wateropnemend.
Hierdoor worden uw Spätzle gegarandeerd smakelijk, stevig en goudgeel – precies zoals ze horen te zijn.
Tarwebloem ligt qua fijnheid tussen griesmeel en meel.
Voedingswaarden per 100g:
| Energetische waarde |
1444 kJ/ 341 kcal |
| Vet |
1,1 g |
| waarvan verzadigde vetzuren |
0,2 g |
| Koolhydraten |
70,8 g |
| waarvan suikers |
0,4 g |
| Vezels |
4,1 g |
| Eiwit |
9,8 g |
| Zout |
0,05 g |
Deze waarden zijn onderhevig aan de gebruikelijke schommelingen bij natuurproducten.
Toepassingsgebieden in detail:
Tarwebloem geeft Spätzle een stevige structuur en een goudgele kleur, omdat het goed water opneemt en het deeg steviger maakt.
De hogere wateropname en de stevige structuur van de tarwebloem maken het een ideale ingrediënt voor elastische strudel- en noedeldegen.
Net als bij Spätzle zorgt tarwebloem voor een steviger en toch sappig knoedeldeeg.
Tarwebloem kan worden gebruikt om sauzen te binden en als ingrediënt voor deeg, bijvoorbeeld pizzadeeg.
Als alternatief voor paneermeel kan tarwebloem ook worden gebruikt om te paneren.
Wat is tarwebloem?
- Tarwebloem is een maalproduct dat tussen tarwemeel en tarwegriesmeel ligt.
- Het staat bekend om zijn "griffige" of "dubbel griffige" textuur, die het onderscheidt van fijn meel.
- Deze eigenschap maakt het bijzonder geschikt voor deeg dat een goede wateropname en stevigheid nodig heeft.
