Gerstemoutmeel, actief 25 kg
Gerstemoutmeel enzymatisch actief - BIO
Wordt in de bakkerij gebruikt om zwak rijsende meelsoorten te verbeteren. Het hoge gehalte aan vergistbare suikers en amylasen bevordert het gasvormend vermogen in deeg en de bruining van gebak.
- Verbetert de smaak
- Verbetert de gisting
- Verbetert de knapperigheid
- Verbetert de rijs
Aanbevolen dosering:
5 - 15 g per 1 kg meel
Sensorische beoordeling / Sensory Parameters
Uiterlijk / Colour licht, bruinachtig meel / light, brownish flour
Geur / Smell kenmerkend / typical
Smaak / Taste kenmerkend / typical
Ingrediënt: Gerstemoutmeel
Voedingswaarden:
| Energie: |
1489 kJ/352 kcal |
| Eiwit: |
11,20 g |
| Koolhydraten: |
65,70 g |
| waarvan suikers: |
6,40 g |
| Vet: |
2,70 g |
| waarvan verzadigde vetzuren: |
0,50 g |
| Voedingsvezels: |
10,30 g |
| Zout: |
0,01 g |
| Vochtgehalte: |
8,0 g /100 g |
Dit product is volgens de ingrediëntenlijst
Gistvrij, Eivrij, Lactosevrij, Veganistisch, Tarwevrij, Cholestervrij
Allergie-informatie:
Volgens receptuur als ingrediënt aanwezig: Glutenbevattende granen (d.w.z. tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut of hybride stammen daarvan) en daarvan afgeleide producten
