Beta-Gerstenvollkornmehl

Beta-Gerstenvollkornmehl wird aus dem vollen Korn einer besonderen Gerstensorte vermahlen, die sich durch einen natürlich erhöhten Gehalt an Beta-Glucan auszeichnet. Beta-Glucan ist ein löslicher Ballaststoff, der natürlicherweise in Gerste vorkommt.

Durch die Vermahlung des ganzen Korns enthält Beta-Gerstenvollkornmehl alle wertgebenden Bestandteile des Getreides. Es hat einen milden, angenehm getreidigen und leicht nussigen Geschmack. Das Mehl eignet sich besonders als vollwertige Beimischung für Brot, Brötchen, Fladen, Pfannkuchen, Waffeln, Kekse, Cracker und herzhafte Gebäcke.

Beta-Gerstenvollkornmehl nimmt durch seinen Ballaststoffgehalt viel Wasser auf. Teige werden dadurch etwas saftiger, kräftiger und kompakter. Da Gerste weniger backstarkes Klebereiweiß besitzt als Weizen oder Dinkel, empfiehlt sich bei Brot und Brötchen eine Verwendung als Beimischmehl.

Verwendung:
Ideal zum Backen von Brot, Brötchen, Fladen, Pfannkuchen, Waffeln, Keksen, Crackern und herzhaften Gebäcken. Auch zum Andicken und Verfeinern von Suppen, Soßen oder Breien geeignet.

Verarbeitungstipp:
Für Brot und Brötchen empfehlen wir eine Zugabe von ca. 10–30 % der Gesamtmehlmenge. Da Beta-Gerstenvollkornmehl viel Flüssigkeit bindet, sollte die Wassermenge im Rezept gegebenenfalls leicht erhöht werden. Eine kurze Quellzeit von 15–30 Minuten kann die Verarbeitung verbessern.

Zutaten:
Beta-Gerstenvollkornmehl

Allergenhinweis:
Enthält glutenhaltiges Getreide: Gerste.
Kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreiden, Soja, Senf, Sesam, Lupinen, Schalenfrüchten und weiteren Ölsaaten enthalten, sofern dies produktionsbedingt zutrifft.

Lagerung:
Kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g