Zachte tarwebloem 1 kg
Tarwebloem, ook bekend als "griffige meel" of "dubbel griffige meel", is een tussenproduct van het malen van tarwe, waarvan de korrelgrootte ligt tussen fijn meel en grof griesmeel. Door zijn hoge wateropname is het uitstekend geschikt voor de bereiding van Spätzle, strudeldeeg, pastadeeg en knoedeldeeg, omdat het het deeg steviger maakt en vocht beter bindt. Andere toepassingen zijn het binden van sauzen, het paneren en het gebruik in bepaalde gebaksoorten.
Ingrediënten: Tarwebloem
Met zachte tarwebloem (Spätzlemeel) slagen uw Spätzle bijzonder goed.
Het uit tarwe gewonnen meel maakt het Spätzledeeg veel steviger en beter in staat water op te nemen.
Hierdoor worden uw Spätzle gegarandeerd smakelijk, stevig en goudgeel – precies zoals ze horen te zijn.
Bloem ligt qua fijnheid tussen griesmeel en meel.
Voedingswaarden per 100g:
| Energetische waarde |
1444 kJ/ 341 kcal |
| Vet |
1,1 g |
| waarvan verzadigde vetzuren |
0,2 g |
| Koolhydraten |
70,8 g |
| waarvan suikers |
0,4 g |
| Voedingsvezels |
4,1 g |
| Eiwit |
9,8 g |
| Zout |
0,05 g |
Deze waarden kunnen variëren zoals gebruikelijk is bij natuurproducten.
Toepassingsgebieden in detail:
Tarwebloem geeft Spätzle een stevige textuur en een goudgele kleur, omdat het goed water opneemt en het deeg steviger maakt.
De hogere wateropname en de stevige structuur van de bloem maken het een ideale ingrediënt voor elastische strudel- en pastadegen.
Net als bij Spätzle zorgt tarwebloem voor een steviger en toch sappig knoedeldeeg.
Bloem kan worden gebruikt om sauzen te binden en als ingrediënt voor deeg, bijvoorbeeld pizzadeeg.
Als alternatief voor paneermeel kan bloem ook worden gebruikt om te paneren.
Wat is tarwebloem?
- Tarwebloem is een maalproduct dat tussen tarwemeel en tarwegriesmeel ligt.
- Het staat bekend om zijn "griffige" of "dubbel griffige" textuur, die het onderscheidt van fijn meel.
- Deze eigenschap maakt het bijzonder geschikt voor deeg dat een goede wateropname en stevigheid nodig heeft.
