Gerstemoutmeel, actief 1 kg
Gerstemoutmeel enzymatisch actief - BIO
Wordt in de bakkerij gebruikt ter verbetering van zwak rijzende meelsoorten. Het hoge gehalte aan vergistbare suikers en amylasen bevordert het gasvormend vermogen in deeg en de bruining van gebak.
- Verbetert de smaak
- Verbetert de gisting
- Verbetert de krokantheid
- Verbetert het rijzen
Aanbevolen hoeveelheid:
5 - 15 g per 1 kg meel
Sensorische beoordeling / Sensorische parameters
Uiterlijk / Kleur lichtbruin meel / lichtbruin meel
Geur / Typisch voor het product / typisch
Smaak / Typisch voor het product / typisch
Ingrediënt: Gerstemoutmeel
Voedingswaarden:
| Energie: |
1489 kJ/352 kcal |
| Eiwit: |
11,20 g |
| Koolhydraten: |
65,70 g |
| waarvan suikers: |
6,40 g |
| Vet: |
2,70 g |
| waarvan verzadigde vetzuren: |
0,50 g |
| Vezels: |
10,30 g |
| Zout: |
0,01 g |
| Vochtgehalte: |
8,0 g /100 g |
Dit product is volgens de ingrediëntenlijst
Gistvrij, Eivrij, Lactosevrij, Veganistisch, Tarwevrij, Cholestervrij
Allergeneninformatie:
Volgens receptuur bevat het als ingrediënt: glutenbevattende granen (d.w.z. tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut of hybride stammen daarvan) en producten daarvan
