Gerstenmalzmehl, aktiv 2,5 kg
Gerstenmalzmehl enzymaktiv - BIO
Wird in der Bäckerei zur Verbesserung von triebschwachen Mehlen eingesetzt. Der hohe Gehalt an vergärbaren Zuckern und Amylasen förder das Gasbildungsvermögen in Teigen und die Bräunung der Gebäcke.
- Verbessert den Geschmack
- Verbessert die Gärung
- Verbessert die Rösche
- Verbessert den Ausbund
Zugabemenge (Empfehlung):
5 - 15 g auf 1 kg Mehl
Sensorische Beurteilung / Sensory Parameters
Aussehen / Colour helles, bräunliches Mehl / light, brownisch flour
Geruch / Smell arttypisch / typical
Geschmack / Taste arttypisch / typical
Zutat: Gerstenmalzmehl
Nährwertangaben:
| Brennwert: |
1489 kJ/352 kcal |
| Eiweiß: |
11,20 g |
| Kohlenhydrate: |
65,70 g |
| davon Zucker: |
6,40 g |
| Fett: |
2,70 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: |
0,50 g |
| Ballaststoffe: |
10,30 g |
| Salz: |
0,01 g |
| Wassergehalt: |
8,0 g /100 g |
Dieses Produkt ist lt. Zutatenliste
Hefefrei, Eifrei, Laktosefrei, Vegan, Weizenfrei, Cholesterinfrei
Allergikerhinwiese:
lt. Rezeptur als Zutat enthalten: Glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
