Dinkel – ganzes Korn
Unser Dinkel ist ein hochwertiges, vielseitig verwendbares Getreide mit angenehm nussigem Geschmack. Dinkel gehört zu den älteren Getreidearten und wird wegen seines aromatischen Korns, seiner guten Backeigenschaften und seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten seit vielen Jahrhunderten geschätzt.
Das ganze Dinkelkorn eignet sich ideal zum Selbermahlen, Schroten, Flocken, Keimen, für Frischkornbrei, Müsli, Bratlinge, Getreidepfannen, Suppen, Eintöpfe oder als Grundlage für selbst hergestellte Dinkelmehle und Dinkelschrote. Durch seinen mild-nussigen Geschmack ist Dinkel sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen sehr gut geeignet.
Für unser Dinkelgetreide finden je nach Verfügbarkeit und Ernte unter anderem folgende bewährte Dinkel- bzw. Urdinkelsorten Verwendung:
Bauländer Spelz, Oberkulmer Rotkorn, Schwabenkorn, Altgold, Frankenkorn und Holstenkorn.
Diese Sorten stehen für die traditionelle Vielfalt des Dinkels. Sie zeichnen sich durch ein aromatisches Korn, gute Verarbeitungseigenschaften und den typischen, leicht nussigen Dinkelgeschmack aus.
Verwendungsmöglichkeiten
Dinkel kann in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden:
Zum Mahlen:
Das ganze Korn kann mit einer Getreidemühle frisch zu Dinkelvollkornmehl vermahlen werden. Frisch gemahlenes Dinkelmehl eignet sich besonders gut für Brot, Brötchen, Kuchen, Waffeln, Pfannkuchen und herzhafte Teige.
Zum Schroten:
Geschroteter Dinkel eignet sich für Frischkornbrei, Bratlinge, Aufläufe, Suppen oder als kernige Zutat in Brotteigen.
Zum Flocken:
Mit einer Flockenquetsche lassen sich aus dem ganzen Korn frische Dinkelflocken herstellen. Diese eignen sich hervorragend für Müsli, Porridge, Gebäck oder zum Verfeinern von Broten.
Zum Kochen:
Dinkel kann ähnlich wie Reis oder andere Getreidekörner gekocht und als Beilage, in Gemüsepfannen, Salaten, Suppen oder Eintöpfen verwendet werden.
Zum Keimen:
Dinkel eignet sich auch zum Keimen. Die gekeimten Körner können als frische Zutat in Salaten, Müslis oder Broten verwendet werden.
Zubereitung als Kochgetreide
Dinkelkörner vor dem Kochen gründlich waschen. Anschließend mit der etwa 2- bis 2,5-fachen Menge Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 30–40 Minuten garen. Eine vorherige Einweichzeit von mehreren Stunden kann die Kochzeit verkürzen.
Nährwertangaben je 100 g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 1.430 kJ / 338 kcal |
| Fett | ca. 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 60,0 g |
| davon Zucker | ca. 1,5 g |
| Ballaststoffe | ca. 10,0 g |
| Eiweiß | ca. 14,0 g |
| Salz | ca. 0,01 g |
Die Werte sind typische Durchschnittswerte und unterliegen natürlichen Schwankungen.
Zutaten
100 % Dinkel
Enthält von Natur aus Gluten.
Allergenhinweis
Enthält glutenhaltiges Getreide: Dinkel.
Kann Spuren von anderen glutenhaltigen Getreiden, Soja, Sesam, Schalenfrüchten und Lupinen enthalten.
Lagerhinweis
Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen.