Häufige Fragen rund um Mehl, Backen und Bestellung

Hier beantworten wir die Fragen, die uns Kundinnen und Kunden am häufigsten stellen. Ihre Frage ist nicht dabei? Rufen Sie uns an unter 02309 2776 oder schreiben Sie an mail@muehle-schlingemann.de.

Welches Mehl eignet sich für Brot, Brötchen, Pizza und Kuchen?

Für feines Gebäck wie Kuchen, Kekse und Biskuit eignet sich Weizenmehl Type 405. Für Brötchen, Weißbrot und Pizza ist Type 550 ideal, weil es mehr Kleber hat und der Teig elastischer wird. Für Misch- und Graubrote nimmt man Weizen Type 1050 oder Roggenmehl Type 1150, für kräftige Roggenbrote Roggen Type 1370 oder Vollkornmehl. Unsere Mehle finden Sie unter Bio-Mehl und Mehl konventionell.

Was bedeutet die Type bei Mehl (405, 550, 1050)?

Die Type gibt den Mineralstoffgehalt des Mehls an: Type 405 enthält etwa 405 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl-Trockenmasse. Je höher die Zahl, desto mehr Bestandteile der Randschichten des Korns sind enthalten. Das Mehl wird dann dunkler, kräftiger im Geschmack und reicher an Ballaststoffen. Vollkornmehl hat keine Type, weil das ganze Korn vermahlen wird.

Was ist der Unterschied zwischen Dinkelmehl Type 630 und Weizenmehl Type 405?

Dinkel ist eine Urform des Weizens. Dinkelmehl Type 630 lässt sich in den meisten Rezepten anstelle von Weizenmehl Type 405 oder 550 verwenden. Es schmeckt leicht nussig, der Teig ist aber empfindlicher: Er sollte kürzer geknetet werden und etwas weniger Flüssigkeit bekommen.

Wie lange ist Mehl haltbar und wie lagere ich es richtig?

Helles Mehl (z. B. Type 405 oder 550) ist trocken gelagert in der Regel 6 bis 12 Monate haltbar. Vollkornmehl enthält Fett aus dem Keimling und sollte innerhalb von etwa 1 bis 3 Monaten verbraucht werden. Lagern Sie Mehl kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen, am besten in einer Dose oder einem Glas, und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln. Mehr dazu: Haltbarkeit von Mehl und Getreide.

Bieten Sie Großgebinde für Bäckereien, Gastronomie oder Vielbäcker an?

Ja. Viele Mehle, Getreide und Saaten gibt es auch in Großgebinden bis 25 kg, zum Beispiel unter Bio-Großgebinde. Gewerbekunden wie Bäckereien, Gastronomie oder Wiederverkäufer erhalten nach Vorlage eines Gewerbescheins besondere Konditionen. Sprechen Sie uns dazu gern an: Telefon 02309 2776 oder mail@muehle-schlingemann.de.

Was kostet der Versand?

Innerhalb Deutschlands berechnen wir den Versand nach Gewicht: bis 5 kg 5,25 €, bis 30 kg 7,95 €. 25-kg-Säcke werden einzeln versendet, dafür fallen je Sack 7,95 € an. Wir liefern auch nach Österreich, in die Schweiz und in viele weitere europäische Länder. Alle Details: Versandkosten.

Kann ich meine Bestellung in der Mühle in Waltrop abholen?

Ja. Sobald Ihre Bestellung bereitsteht, erhalten Sie von uns eine Abholbenachrichtigung. Danach können Sie die Ware in unserer Mühle in der Hochstraße 2-4, 45731 Waltrop, abholen. Unsere Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 8:00–13:00 Uhr und 14:00–18:00 Uhr, Samstag 8:00–13:00 Uhr.

Haben Sie glutenfreie Produkte?

Ja. In unserer Kategorie Glutenfrei (Bio) finden Sie unter anderem glutenfreie Mehle und Backzutaten. Bitte beachten Sie bei Zöliakie die Angaben auf dem jeweiligen Produkt, denn nur ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnete Artikel sind dafür geeignet.

Sind Ihre Bio-Produkte zertifiziert?

Ja, unsere Bio-Produkte sind nach der EU-Öko-Verordnung zertifiziert und werden regelmäßig von einer staatlich zugelassenen Öko-Kontrollstelle geprüft. Unsere Kontrollstellen-Nummer lautet DE-ÖKO-006. Das Zertifikat finden Sie im Shop unter „Bio Zertifikat“.

Wofür werden Naturfüllstoffe wie Dinkelspreu oder Kirschkerne verwendet?

Dinkelspreu, Buchweizenschalen und Hirsespreu werden als natürliche Füllung für Kopfkissen, Nackenrollen und Sitzkissen verwendet. Sie passen sich der Körperform an und sind atmungsaktiv. Kirsch- und Traubenkerne eignen sich für Wärme- und Kältekissen. Zum Sortiment: Naturfüllstoffe.