MOUL-BIE MEULE T850 ist ein hochwertiges französisches Steinmühlenweizenmehl Type 850 mit besonders aromatischem Charakter und rustikaler Ausstrahlung. Durch die traditionelle Vermahlung auf der Steinmühle bleiben wertvolle Bestandteile des Korns weitgehend erhalten, wodurch das Mehl seinen kräftigen Geschmack, die leicht cremefarbene Optik und die guten Backeigenschaften erhält.
Die französische Type T850 entspricht in etwa einem kräftigen deutschen Weizenmehl bzw. einem helleren Weizenvollkornbereich und eignet sich hervorragend für rustikale Brote mit aromatischer Krume und kräftiger Kruste.
Durch die schonende Verarbeitung entsteht ein backstarkes Mehl mit guter Wasseraufnahme und natürlichem Geschmack – ideal für handwerkliche Brote, Sauerteige und lange Teigführungen.
Eigenschaften
- Französisches Steinmühlenweizenmehl Type T850
- Traditionell steingemahlenes Weizenmehl
- Kräftig-aromatischer Geschmack
- Leicht cremefarbene Mehlfarbe
- Gute Wasseraufnahme und Teigstabilität
- Ideal für rustikale Brote und Sauerteige
- Unterstützt aromatische Krustenbildung
- Für lange Teigführungen geeignet
- Geeignet für vegetarische und vegane Ernährung
Zutaten
Weizenmehl Type 850
Verwendungsmöglichkeiten
- Rustikale Landbrote
- Sauerteigbrote
- Bauernbrot
- Mischbrote
- Französische Spezialbrote
- Kräftige Baguettes
- Ciabatta
- Pizza- und Focacciateige
- Langzeitgeführte Brotteige
Anwendungshinweise
Das Mehl eignet sich besonders für aromatische Brote mit langer Teigführung. Durch die höhere Wasseraufnahme entstehen saftige Krumen und kräftige Krusten mit rustikalem Charakter.
Beispiel für ein rustikales Sauerteigbrot
Zutaten: 500 g MOUL-BIE MEULE T850, 360–380 ml Wasser, 10 g Salz, 100 g Sauerteig
Den Teig langsam kneten und über mehrere Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Anschließend mit Dampf kräftig ausbacken, damit sich die typische rustikale Kruste optimal entwickeln kann.
Nährwertangaben je 100 g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 1418 kJ / 325 kcal |
| Fett | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| davon Zucker | 1,4 g |
| davon Stärke | 65,6 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Eiweiß | 10,7 g |
| Salz | 0,01 g |
Lagerung
Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen den Sack sorgfältig verschließen, um Frische und Backqualität optimal zu erhalten.
Mindesthaltbarkeit
Mindestens 12 Monate bei sachgerechter Lagerung.
Hinweis für Allergiker
Enthält Gluten bzw. glutenhaltiges Getreide (Weizen).