Bereiding

U voegt nog toe aan de geleisuiker:

• •1 kg klein gesneden, ontpitte vruchten of 700 ml sap
• •5 g Vitavegan Citroenzuur (of sap van een citroen)

Bereiding met fruit:

Eerst een klein bordje voor de gelproef in de vriezer plaatsen. Dan onbeschadigd fruit wassen, laten uitlekken, klein snijden, eventueel ontpitten en tenslotte 1 kg afwegen.

De inhoud van de verpakking met het fruit, citroenzuur of -sap in een pan doen. Alles goed mengen en onder voortdurend roeren aan de kook brengen. 3 minuten krachtig laten koken.

Gelproef: Na de kooktijd een eetlepel van de hete fruitbereiding op het gekoelde bordje doen en laten afkoelen. Is het mengsel niet stevig genoeg, dan moet het nog enkele minuten langer worden ingekookt. Gelproef herhalen.

De kokend hete fruitstroop randvol in schone potten vullen, goed sluiten en 5 minuten op de deksel zetten.

Bereiding van gelei van sap:

Eerst het bordje in de vriezer plaatsen. 700 ml sap in een pan doen en verwarmen.  Vervolgens geleisuiker en citroenzuur of -sap al roerend toevoegen en het mengsel 3 minuten al roerend krachtig laten koken. Gelproef zoals hierboven beschreven uitvoeren en de hete fruitstroop randvol in schone potten vullen. De potten goed sluiten en ondersteboven zetten.

Recepttip:

De 2:1 geleisuiker is geschikt voor alle toepassingen: zoet of hartig, klassiek of bijzonder, alles is toegestaan. Wat dacht u van een heerlijke Good Morning jam voor het zondagochtendontbijt?

Nuttige tips:

1. Door de kooktijd te verlengen wordt een stevigere fruitstroop verkregen.
2. Niet meer dan 1 kg fruit met 1 verpakking Biovegan Geleisuiker 2:1 per kookbeurt bereiden!
3. Kies de pan zo dat het fruit de pan slechts tot de helft vult.

Pectinegehalte van fruit:

• Fruit met laag pectinegehalte (toevoeging van 1 geraspte appel aanbevolen): mango, perzik, kers, aardbei, vlierbes.
• Fruit met gemiddeld pectinegehalte (toevoeging van 1/2 geraspte appel aanbevolen): braam, framboos, bosbes, kiwi, abrikoos, pruim.
• Fruit met hoog pectinegehalte: kweepeer, appel, sinaasappel, veenbes, aalbes.