CAMPAGRAIN ist eine ausgewogene französische Backmischung zur Herstellung aromatischer Saaten- und Körnerbrote mit rustikalem Charakter. Die Kombination aus hochwertigen Getreiden, Sonnenblumenkernen, Sesam, Leinsamen und Haferflocken sorgt für ein besonders vollmundiges Geschmackserlebnis sowie eine saftige Krume mit kernigem Biss.
Durch die harmonisch abgestimmte Rezeptur eignet sich CAMPAGRAIN ideal für kräftige Körnerbrote, rustikale Landbrote und moderne Mehrkornbrote mit langer Frischhaltung. Die enthaltenen Saaten und Getreide verleihen dem Brot nicht nur eine attraktive Optik, sondern auch ein besonders aromatisches Geschmacksprofil.
Die Mischung verbindet traditionelle französische Backkunst mit der Vielfalt hochwertiger Körner und Saaten.
Eigenschaften
- Französische Mischung für Saaten- und Körnerbrot
- Mit Sonnenblumenkernen, Sesam und Leinsamen
- Enthält Haferflocken und Gerstenmalz
- Aromatischer, kerniger Geschmack
- Saftige Krume und rustikale Kruste
- Gute Wasseraufnahme und Frischhaltung
- Ideal für lange Teigführungen
- Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet
Zutaten
Weizenmehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Roggenmehl, braune Leinsamen, gelbe Leinsamen, Haferflocken, Gerstenmehl, geröstetes Gerstenmalz, Weizenkleber, Enzyme (Alpha-Amylase, Xylanase, Transglutaminase, Glucoseoxydase, Cellulase)
Getreideanteil: 87 % | Saatenanteil: 12,5 %
Hinweis: Die enthaltenen Enzyme dienen ausschließlich als Verarbeitungshilfsstoffe und müssen im Endprodukt nicht gekennzeichnet werden.
Kann Spuren von Ei, Soja und Milch enthalten.
Verwendungsmöglichkeiten
- Saatenbrot
- Körnerbrot
- Mehrkornbrot
- Rustikale Landbrote
- Sandwichbrote
- Kastenbrote
- Brötchen mit Saatenanteil
- Handwerkliche Spezialbrote
Anwendungshinweise
Das Produkt ist für Backanwendungen vorgesehen und sollte vor dem Verzehr vollständig gebacken werden. Durch längere Teigführungen und ausreichend Wasseraufnahme entwickeln sich Geschmack, Frischhaltung und Saftigkeit besonders gut.
Beispiel für ein aromatisches Körnerbrot
Zutaten: 500 g CAMPAGRAIN, 360–390 ml Wasser, 10 g Salz, 5 g Hefe
Den Teig langsam kneten und ausreichend ruhen lassen. Anschließend mit Dampf kräftig ausbacken, damit sich die rustikale Kruste und das volle Aroma der Saaten optimal entfalten können.
Nährwertangaben je 100 g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 1607 kJ / 381 kcal |
| Fett | 7,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 62,9 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 6,0 g |
| Eiweiß | 12,7 g |
| Salz | 0,03 g |
Lagerung
Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen den Sack sorgfältig verschließen, um Frische und Backqualität optimal zu erhalten.
Mindesthaltbarkeit
Mindestens 12 Monate bei sachgerechter Lagerung.
Hinweis für Allergiker
Enthält Gluten bzw. glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) sowie Sesam.
Kann Spuren von Ei, Soja und Milch enthalten.