FLEUR TRADITION T65 ist ein hochwertiges französisches Weizenmehl, das speziell zur Herstellung traditioneller französischer Brote entwickelt wurde. Durch seine ausgewogene Zusammensetzung und den zugesetzten Weizenglutenanteil eignet sich dieses Mehl hervorragend für Brote mit lockerer Krume, elastischem Teig und einer typisch kräftigen, rustikalen Kruste.
Das Mehl besitzt die in Frankreich beliebte Type T65, welche in etwa einem deutschen Weizenmehl Type 550 entspricht, jedoch häufig etwas mineralstoffreicher und aromatischer ausfällt. Dadurch eignet es sich besonders für traditionelle Baguettes, Landbrote und lange Teigführungen.
Die feine Vermahlung sowie die guten Backeigenschaften sorgen für eine ausgezeichnete Wasseraufnahme und stabile Teige – ideal sowohl für handwerkliche Bäckereien als auch ambitionierte Hobbybäcker.
Eigenschaften
- Französisches Weizenmehl Type T65
- Ideal für traditionelle französische Backwaren
- Gute Wasseraufnahme und Teigstabilität
- Für lange Teigführungen und Sauerteige geeignet
- Unterstützt eine lockere, aromatische Krume
- Sorgt für eine knusprige, rustikale Kruste
- Geeignet für vegane und vegetarische Ernährung
- Halal-zertifiziert
Zutaten
Weizenmehl, Weizengluten
Verwendungsmöglichkeiten
FLEUR TRADITION T65 eignet sich hervorragend für:
- Französisches Baguette
- Pain de Campagne
- Landbrot
- Ciabatta
- Brötchen und Kleingebäck
- Sauerteigbrote
- Pizza- und Focacciateige
- Langzeitgeführte Hefeteige
Anwendungshinweise
Das Mehl ist speziell für Backanwendungen vorgesehen und sollte vor dem Verzehr vollständig gebacken werden. Besonders gute Ergebnisse werden bei längeren Teigruhezeiten und schonender Verarbeitung erzielt.
Beispiel für ein klassisches französisches Baguette
Zutaten: 500 g FLEUR TRADITION T65, 350 ml Wasser, 10 g Salz, 3–5 g Hefe
Den Teig langsam kneten, anschließend mehrere Stunden ruhen lassen und bei hoher Anfangstemperatur mit Dampf backen. So entsteht die typisch knusprige Kruste mit aromatischer Krume.
Nährwertangaben je 100 g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 1421 kJ / 335 kcal |
| Fett | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 10,3 g |
| Salz | 0 g |
Lagerung
Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen den Beutel sorgfältig verschließen, um die Qualität und Frische des Mehls zu erhalten.
Mindesthaltbarkeit
Mindestens 12 Monate bei sachgerechter Lagerung.
Hinweis für Allergiker
Enthält Gluten bzw. glutenhaltiges Getreide (Weizen).