Waldstaudenroggenvollkornmehl – aromatisches Urgetreide-Vollkornmehl mit traditionellem Charakter
Produktbeschreibung
Waldstaudenroggenvollkornmehl wird aus dem ganzen Korn des ursprünglichen Waldstaudenroggens vermahlen und vereint kräftiges Aroma mit den wertvollen Bestandteilen des gesamten Korns. Die alte Roggensorte zählt zu den traditionellen Urgetreiden Europas und ist besonders für ihren herzhaften Geschmack sowie ihre hervorragenden Eigenschaften für rustikale Backwaren bekannt.
Durch die Vermahlung des vollständigen Korns bleiben wertvolle Bestandteile wie Schalenteile und Keimling erhalten. Dadurch entsteht ein aromatisches Vollkornmehl mit kräftiger Farbe, hoher Wasseraufnahme und intensivem Geschmack.
Waldstaudenroggenvollkornmehl eignet sich hervorragend für:
- Sauerteigbrot
- Vollkornbrot
- Roggenmischbrot
- Schrot- und Körnerbrote
- Brötchen
- herzhafte Backwaren
- traditionelle und handwerkliche Rezepturen
Besonders bei langer Teigführung entwickelt das Mehl sein typisch kräftiges, leicht nussiges Aroma.
Besonderheiten
- aus traditionellem Waldstaudenroggen hergestellt
- Vollkornmehl aus dem ganzen Korn
- kräftig-aromatischer Geschmack
- leicht nussige Note
- hohe Wasseraufnahme
- ideal für Sauerteig
- hervorragend für rustikale Backwaren geeignet
Verwendung
Waldstaudenroggenvollkornmehl eignet sich besonders für:
- Sauerteigbrote
- Vollkorn-Roggenbrote
- Mischbrote
- rustikale Backwaren
- Brötchen
- Brotteige mit langer Teigführung
Das Mehl harmoniert sehr gut mit Weizen- oder Dinkelmehlen und sorgt für aromatische, saftige Backwaren mit guter Frischhaltung.
Verarbeitungshinweise
- Besonders geeignet für Sauerteigführung
- Benötigt aufgrund der hohen Wasseraufnahme oft etwas mehr Flüssigkeit
- Lange Teigruhe verbessert Aroma und Bekömmlichkeit
- Ideal für handwerkliche und traditionelle Brotrezepturen
Geschmack
Waldstaudenroggenvollkornmehl besitzt:
- ein kräftiges Roggenaroma
- leicht malzige und nussige Noten
- einen herzhaften, rustikalen Charakter
Dadurch eignet es sich besonders für aromatische Brote und traditionelle Vollkornbackwaren.
Zutaten
100 % Waldstaudenroggenvollkornmehl
Allergene
Enthält Gluten.
Kann Spuren anderer glutenhaltiger Getreide enthalten.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Brennwert | ca. 1380 kJ / 330 kcal |
| Fett | ca. 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,3 g |
| Kohlenhydrate | ca. 60 g |
| davon Zucker | ca. 1,8 g |
| Ballaststoffe | ca. 15 g |
| Eiweiß | ca. 9,5 g |
| Salz | < 0,01 g |
Die Nährwerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.
| durchschnittliche Nährwerte je 100 g | |
| Brennwert | 1374 kJ / 326 kcal) |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Kohlenhydrate | 57,0 g |
| - davon Zucker | 1,0 g |
| Fett | 2,0 g |
| - davon gesättigt | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 18,0 g |
| Salz | 0,03 g |
| Quelle: Lieferantenangaben | |