- Milde, feinherbe Würze mit Nuancen von ätherischen Ölen und Bitterstoffen.
- Soja-Soßen-Ersatz
- Perfekt für Roggenbrote, Käsegerichte, Kartoffeln, Dips und pikante Backwaren.
- Klassisch für Vinschgerl und Brotgewürze, innovativ in Dressings, Marinaden und Aufläufen.
- Milder als Bockshornklee: Schabzigerklee bietet ähnlich würzige Noten, jedoch sanfter und dezenter im Geschmack.
- Wird auch Brotklee genannt.
- Angebaut in Deutschland.
Schabzigerklee gemahlen – das unterschätzte Gewürz mit viel Potenzial!
Mit seinem feinherben Aroma ist unser Bio-Schabzigerklee ein echtes Multitalent in der Küche. Bekannt als „Brotklee“ wird er traditionell für Roggenbrote und Vinschgerl verwendet und verleiht diesen Backwaren ihren charakteristischen Geschmack.
Das getrocknete Kraut entfaltet seine würzigen Nuancen erst nach dem Mahlen. Die ätherischen Öle und Bitterstoffe sorgen für einen angenehm rustikalen, leicht bitteren Geschmack, der hervorragend mit Schnittkäse, Kartoffeln oder Aufstrichen harmoniert. Besonders fein: Die milde Würze von Schabzigerklee erinnert an den intensiveren Bockshornklee, ist jedoch sanfter und vielseitiger.
Tipp: Für selbstgemachtes Brotgewürz empfehlen wir 4–7 g Schabzigerklee pro Kilogramm Mehl.
Entdecke die Vielfalt dieses traditionsreichen Gewürzes und verleihe Deinen Gerichten einen Hauch von Südtiroler und Schweizer Küche – natürlich in Bio-Qualität!
Anwendung
- Roggenbrot und Vinschgerl
- Kräuterbutter
- Kartoffelgerichte (z. B. Rösti, Kartoffelstampf)
- Kräuterquark
- Käsefondue
- Käsespätzle
- Käsefüllungen für Teigtaschen (z. B. Ravioli, Maultaschen)
- Eierspeisen (z. B. Rührei oder Omeletts)
- Gemüsegerichte (besonders mit Kohl, Lauch, Erbsen)
- Suppenwürze (besonders für Linsensuppe, Bohnensuppe)
- Salatdressings
Gut zu wissen:
Brecht Schabzigerklee, gemahlen verleiht Gerichten eine würzige, leicht umamiartige Tiefe und gibt dem Essen eine herzhafte Note, ohne salzige Dominanz. Schabzigerklee in kleinen Mengen dosieren, er wird schnell seifig oder bitter.
Herkunft
EU-Landwirtschaft
Herkunft: Deutschland