GRUAU ROUGE T45 ist ein hochwertiges französisches Weizenmehl Type 45, das speziell für die Herstellung feiner Plundergebäcke und hochwertiger Backwaren entwickelt wurde. Die besonders helle und fein ausgemahlene Mehltype sorgt für geschmeidige Teige, feine Porung und ein besonders zartes Backergebnis.
Dank des erhöhten Eiweißgehalts und des zugesetzten Weizenglutens eignet sich dieses Mehl hervorragend für anspruchsvolle Hefeteige, laminierte Teige und feine französische Backwaren. Die Teige lassen sich besonders gut ausrollen und tourieren, wodurch gleichmäßige Schichtungen und lockere Gebäcke entstehen.
GRUAU ROUGE T45 ist die ideale Wahl für traditionelle französische Viennoiserie und feine Backkunst.
Eigenschaften
- Französisches Weizenmehl Type T45
- Besonders fein ausgemahlen
- Ideal für Plunder- und Hefeteige
- Gute Elastizität und Teigstabilität
- Unterstützt feine, lockere Gebäcke
- Hervorragend zum Tourieren geeignet
- Für leichte und zarte Backwaren
- Geeignet für vegetarische und vegane Ernährung
- Halal-zertifiziert
Zutaten
Weizenmehl Type 45, Weizengluten
Verwendungsmöglichkeiten
- Croissants
- Plundergebäck
- Brioche
- Pain au Chocolat
- Feine Hefeteige
- Baguettes mit feiner Krume
- Feingebäck
- Französische Viennoiserie
- Süße und herzhafte Blätterteiggebäcke
Anwendungshinweise
Das Produkt ist für Backanwendungen vorgesehen und sollte vor dem Verzehr vollständig gebacken werden. Besonders gute Ergebnisse werden bei schonender Teigführung und kühler Verarbeitung erzielt.
Beispiel für klassische Croissants
Zutaten: 500 g GRUAU ROUGE T45, 250 ml Wasser oder Milch, 50 g Zucker, 10 g Salz, 20 g Hefe, 250 g Butter zum Tourieren
Den Hefeteig herstellen, mehrfach tourieren und anschließend langsam gehen lassen. Durch die feine Mehlstruktur entstehen besonders lockere, blättrige Croissants mit feiner Krume.
Nährwertangaben je 100 g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 1422 kJ / 335 kcal |
| Fett | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 66,4 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 4,0 g |
| Eiweiß | 12,9 g |
| Salz | Zu vernachlässigen |
Lagerung
Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen den Beutel sorgfältig verschließen, um Frische und optimale Backeigenschaften zu erhalten.
Mindesthaltbarkeit
Mindestens 6 Monate bei sachgerechter Lagerung.
Hinweis für Allergiker
Enthält Gluten bzw. glutenhaltiges Getreide (Weizen).