Das Schweizer Ruchmehl Brot ist eine hochwertige Bio-Backmischung, die das traditionelle Wissen Schweizer Brotkultur vereint. Mit original Schweizer Ruchmehl – einer feinen Mischung aus Weizenmehl, Weizenvollkorn und Weizenkleber – entsteht ein Brot mit charakteristischer dunklerer Krume, knuspriger Kruste und dem unverwechselbaren, leicht malzigen Aroma, das Liebhaber authentischer Schweizer Brote schätzen.
Besonderheiten:

Original Schweizer Ruchmehl – das Herz dieser Backmischung
Natürliches Mälzungsarom durch hochwertige Gerstenmalz
Angereichert mit Acerola für zusätzliche Vitalität
Ideal zu herzhaften Speisen und zum klassischen Frühstück

Zubereitung:

Ergibt ein rustikales Schweizer Ruchmehlbrot mit typisch dunklerer Färbung und knuspriger Kruste
Alternative Formen: 6 Brötchen oder 2 Baguettes aus einem Teig
Einfache Verarbeitung für alle Backerfahrungsstufen

Nährwertangaben

Pro 100 g Backmischung (bezogen auf fertiges Produkt):

Nährstoff	Wert
Brennwert	1.354 kJ / 324 kcal
Fett	1,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	61,9 g
davon Zucker	0,7 g
Eiweiß	14,7 g
Salz	0,4 g
Ballaststoffe	2,01 g

Inhaltsstoffe

Schweizer Ruchmehl (Weizenmehl, Weizenvollkorn, Weizenkleber, Gerstenmalz, Acerola [Träger: Maltodextrin]), Salz

Allergene & Hinweise

Allergene: Gluten (Weizen, Gerste)
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.

Produktdetails

Packungsgröße: 500 g
Artikelnummer (SKU): BM-RUCH-BAG-0,5
EAN-Code: 4260402990033
Herkunft: Kamen, Deutschland

Lagerung & Haltbarkeit

Lagerung: Kühl und trocken, vor Licht geschützt
Temperatur: Idealerweise 15–20 °C
Luftfeuchte: Unter 65 % relatives Minimum
Nach dem Öffnen luftdicht verschlossen aufbewahren

Geschmacksprofil & Verwendung

Malzig: Gerstenmalz verleiht ein dezentes, aromatisches Malz-Aroma
Vollmundig: Die typisch dunklere Krume mit intensivem Geschmack
Vielseitig: Hervorragend zum Frühstück, zu Käse, Wurst oder als Begleiter zu Suppen
Knusprig: Die knusprige Kruste kontrastiert wunderbar mit der feuchten Krume

Schweizer Ruchmehl – Das Original

Ruchmehl ist eine schweizer Brotkultur-Tradition. Im Gegensatz zu reinem Weizenmehl bewahrt Ruchmehl mehr Teile des Getreidekorns, was ihm seinen charakteristischen Geschmack und die dunklere Färbung gibt. Das original Schweizer Ruchmehl in dieser Mischung garantiert authentische Qualität und traditionelles Brotbackerlebnis.

Zubereitung

Zubereitung:

- 500 g Backmischung mit 400 ml Wasser (lauwarm) ca. 10 Min. zu einem Teig kneten
- in eine weitere Schüssel 1-2 EL Olivenöl geben
- Teig in die Schüssel mit Öl geben & den Teigrand von allen Seiten von außen zur Mitte umschlagen
- abgedeckt für 1 Std. bei Zimmertemp. ruhen lassen
- Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche stürzen & mit einem Teigschaber in drei Teile trennen
- Teigenden der 3 Stücke jeweils zur Teigmitte umklappen
- Backblech mit Backpapier vorbereiten
- drei Baguettes formen: Teigstücke jew. zu einer Rolle formen, leicht andrücken und die langen Seiten jeweils zur Teigmitte umklappen
- geformte Teigstücke auf das Backblech legen (die umgeklappte Seite muss oben sein)
- Backofen auf 220°C Ober- / Unterhitze vorheizen
- Teiglinge weitere 20 Min. abgedeckt ruhen lassen
- nach der Stückgare: Teigoberfläche bemehlen & und einschneiden (z.B. mit einer Rasierklinge)
- Backblech in den Ofen geben
- nach 15 Min. Temp. auf 180°C reduzieren & weitere 10 Min. backen
- nach insgesamt 25 Min. Baguettes aus dem Ofen nehmen